Apfelkuchen mal ganz leicht ^^

Vor ein paar Wochen bin ich auf das Super leichter Apfelkuchen Rezept gestoßen und war erstaunt wie saftig der Kuchen durch den hohe Apfelanteil wird ohne das der Teiganteil zu gering ist ^^. Am Ende dieses Posts ist eine Variante von diesem Rezept. Die Zubereitung ist für diese Variante identisch.

1 von 16 lactosefreier Apfelkuchen hat 102 kcal

Zutaten:
für den lactosefreien Apfelkuchen:

3 Eier

20ml Rapsöl
700g Äpfel 
80g Zucker

153g Weizenmehl

1 Pck. Vanille Pudding

etwas Vanille-Back

1/2 Pkt Backpulver

100 ml Soja Drink light (z.B. Alpro)
etwas Zitronenschalen-Aroma oder frisch geriebene Bio Zitronenschale

zusätzlich:
Backpapier
Backform


und so wird es gemacht ...

--> Äpfel schälen + entkernen
--> Äpfel kleinschneiden

Alle Zutaten (außer die Äpfel) -->  verrühren










--> Backform mit Backpapier auslegen
 --> Äpfel auf dem Backform verteilen
--> Teig gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen

bei 180° Umluft ca. 30 min backen

fertig ^^

Zimtige Apfelkuchen Variante

ich habe den Unterschied zum oben genannten Rezept etwas hervorgehoben...

3 Eier

20ml Rapsöl
700g Äpfel 
80g Zimtsirup (z.B. von Monin)
je nach Vorliebe (vieeeeeeel  ^^) Zimt

153g Weizenmehl

1 Pck. Vanille Pudding

etwas Vanille-Back

1/2 Pkt Backpulver

150g  0,1% Joghurt oder 100ml Soja Drink light (z.B. Alpro)
etwas Rumaroma
etwas Zitronenschalen-Aroma oder frisch geriebene Bio Zitronenschale
50g Rosinen (diese in Wasser aufweichen) 

Inspirationslink:

• Super leichter Apfelkuchen

Quarkcreme mal anders ^^

Letztens ist mir beim Versuch Pudding zu kochen die Milch ausgegangen. Dann kam mir die Idee anstelle der Milch, Quark und Joghurt zu verwenden. Überrascht hat mich das Ergebnis dieser  Quarkcreme von der Konsistenz und der Cremigkeit. Bei diesem Rezept handelt es sich wieder um ein Basisrezept ;). Die Geschmackrichtung kann beliebig variiert werden,  beispielsweise mit  einer kalorienarmen Geschmacksvariante (bisher überzeugt mich die Vielfalt von Royal Flavour System) oder mit Sirups (bisher überzeugt mich die Vielfalt von Monin, davon gibt es auch zuckerfreie Varianten). 

1/3 vom Grundrezept hat 158kcal  (161kcal  mit "Vanilla-Cookies" Flavour)

Zutaten
200ml Wasser
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
300g Magerquark
300g Joghurt (0,1% Fett)
der gewünschte Geschmack (z.B. 5g "Vanilla-Cookies" Flavour)


und so geht es ...










Quark und Joghurt
--> in eine Schlüssel geben











Wasser und Puddingpulver
--> rühren bis sich das Pulver aufgelöst hat

--> Erhitzen bis das Puddingpulver sich mit dem Wasser bindet (wird relativ fest)
--> Pudding von der heißen Herdplatte nehmen











--> Quark und Jogurt dazugeben

--> gut verrühren











--> gewünschte Geschmacksvariante dazugeben













--> evtl. dekorieren (beispielsweise Süßigkeiten die in Scheiben geschnitten sind, Zuckerdekor oder Marzipan, etc.)

fertig ^^

salzige Erdnuss- und Pistazien-Schoko-Cookies

Die Sweets-Cookies habe ich inzwischen schon öfters gemacht. Sie sind extrem schnell gebacken und lecker ^^. Heute stelle ich eine neue Variante Erdnuss-Schoko Cookies vor bei der ich mich bei einem namenhaft bekanntem Erdnuss-Schoko Riegel inspirieren lies  ^^. Die zweite neue Variante sind die Pistazien-Schoko Cookies. Diese unterscheiden sich nur durch die Zugabe der jeweiligen Nüsse.

Diese beiden Varianten schmecken ebenfalls gut ohne Schokolade, falls man eher auf nicht ganz so süße Cookies steht.

1 von 15 großen Erdnuss-Schoko-Cookies

 52 kleine Pistazien-Schoko-Cookies







Zutaten:
für den Grundteig: 
250g Zucker

440g Weizenmehl

250g Pflanzenmargarine

etwas Vanille-Back

2-3 Tropfen Butter-Vanillearoma

1 Pkt Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

zusätzlich:

100g Zartbitterschokolade
für die Erdnuss-Schoko Cookies: 150-200g gesalzene und geröstete Erdnüsse (Menge je nach Geschmack)
für die Pistazien-Schoko-Cookies: 150-200g gesalzene (sonst etwas mehr Salz in den Teig) geschälte Pistazien (Menge je nach Geschmack)

und so wird es gemacht ...

 Margarine + Butter-Vanillearoma 
+ Vanille-Back + Zucker --> schlagen

+ Eier --> weiterschlagen

+ Mehl + Backpulver 

--> schlagen (je nach Rührgerät Knethaken verwenden)

--> Nüsse zerkleinern (z.B. in eine Tüte geben und "draufschlagen")
--> zum Teig dazugeben  + umrühren
--> Schokolade zerteilen (je nach Anzahl der Cookies, ein Stück für jedes Cookie) 

  -->  dem Teig in  15  möglichst gleichgroße Teile (oder z.B. in 52 für kleine Cookies) teilen und auf dem/n Blech/en verteilen.

-->1 Stück Schokolade in die Mitte jedes Cookies drücken

--> dabei darauf achten, dass genug Abstand zwischen den Cookies ist (sie zerlaufen!)  

bei 180° Umluft  9 min backen, kleinere Cookies ggf. kürzer backen 

Rezeptlink:

• Sweets Cookies
• Sweets Cookies neue Varianten

Cherry Oreo Cake -- Oreo Torte mit Kirschen

Letzte Woche habe ich eine neue Variante der Oreo Torte ausprobiert. Zwischen die Böden also auf die Oreo-Creme Schicht kamen zusätzlich eingelegte Kirschen hinzu und anstelle der Aprikosen-Marmelade habe ich Sauerkirsch Marmelade verwendet.  Aber auch die Deko hat was "kirschiges" erhalten ;)

Inspirationslinks:

• Oreo Cake -- Oreo Torte

zimtiger Tequilakuchen mit Mandarinenstückchen

Heute entstand zufällig eine neue Variante von einem meiner Basisrezepte ^^. Zimt-Tequila ist ein leckerer Likör mit einem  intensiven Geschmack, der auch im Kuchen nicht schlecht kommt ;) ...  

ein Hinweiß für Allergiker der Kuchen ist  laktosefrei ^^

1/20 hat 115kcal

Zutaten
für den Teig
3 Eier
1 Pck Backpulver
50g Zucker
250ml Zimt-Tequila-Likör
50ml Rapsöl
etwas Vanille-Back
300g Mehl
1 kl. Dose Orangen-Mandarinen
Süßstoff, 150g Zucker entsprechend


und so geht es ...

alle Teigzutaten (außer Obst)
--> in eine Schüssel geben
--> mit dem Rührgerät rühren

--> Teig in die Silikon-Form füllen
--> Obst verteilen

bei 180° Umluft 35-45 min backen
--> Stäbchenprobe

-->Kuchen stürzen
--> abkühlen lassen
--> evtl. den Kuchen mit Puderzucker bestäuben


fertig ^^

Inspirationslink:

• Rotwein-Zwetschgenkuchen mit einer leichten Schokonote
• Amaretto-Kirschkuchen mit einer leichten Schoko-Kaffeenote
• Darth Vader - Kirschlikör-Kuchen

Darth Vader - Kirschlikör-Kuchen

... come to the dark side we have cake ;)

Immer wieder ist ein Star Wars Abend etwas schönes ^^. Ein  "Darth Vader" Kirschlikörkuchen" (und Laserschwerter aber die gibts das nächste Mal) darf dann nicht fehlen ;)  und Dank der Backform und diesem "Zusammenrühr-Rezept" ist dieser Kuchen auch schnell gebacken...


ein Hinweiß für Allergiker der Kuchen ist (ohne Guss) laktosefrei ^^

1/16 hat 150kcal
(ohne Guss)

Zutaten
für den Teig
3 Eier
15g Back-Kakao
1 Pck Backpulver
50g Zucker
250ml Kirschlikör
2 Sticks Jacobs Espressopulver 
50ml Rapsöl
etwas Vanille-Back
300g Mehl (halb Roggen, halb Weizen)
1 Glas abgetropfte Kirschen (alternativ TK Kirschen schmecken noch besser)
Süßstoff, 150g Zucker entsprechend

für die Form
10g Pflanzenfett
10g Mehl

für den Guss
ca. 100g Zartbitterschokolade
ca 1/4 Würfel Palminfett

und so geht es ...

alle Teigzutaten (außer Kirschen)
--> in eine Schüssel geben
--> mit dem Rührgerät rühren

--> Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben

--> Teig in die Form füllen

--> Kirschen verteilen

bei 180° Umluft 35-45 min backen
--> Stäbchenprobe

-->Kuchen stürzen
--> abkühlen lassen

--> Schokolade + Palminfett
--> schmelzen
--> Kuchen mit Schokoguß überziehen

--> abkühlen lassen

fertig ^^

Inspirationslink:

• Rotwein-Zwetschgenkuchen mit einer leichten Schokonote
• Amaretto-Kirschkuchen mit einer leichten Schoko-Kaffeenote
• Backform Darth Vader

Vanillemuffins mit Brombeeren

Vanillemuffins *seufz* was soll ich dazu sagen  sie sind einfach NUR lecker ^^
... gestern habe ich Mal eine fruchtige Variante ausprobiert ...







1/12 Muffins hat 108kcal



Zutaten
für 12 Muffins
2 Eier 
50ml Rapsöl
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
1-2 Spritzer Zitronensäure
etwas Vanille-Back
200g Brombeeren (TK oder frisch)
1/2 Pck. Backpulver
40g Zucker
50g Zucker entsprechend backfähiger Süßstoff (z.B. Natreen)
100ml Milch (0,1% Fett)
113g Mehl


Muffinsförmchen


und so wird es gemacht...

alle Zutaten (außer Brombeeren)--> verrühren
--> in 12 Förmchen füllen
--> Brombeeren darauf verteilen

--> 180° Grad 15min backen 
--> fertig ^^





Inspirationslinks

• Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern
• Weihnachts-Herzmuffins

gedeckter Obstkuchen

Dieses Rezept gehört auch zu meinen Basisrezepten. Drei Rezept-Varianten davon habe ich inzwischen ausprobiert und alle Varianten haben meinen Mitessern bzw. mir geschmeckt.
Daher besteht  meine heutige Herausforderung darin dieses Rezept so allgemein wie möglich niederzuschreiben :) .
Was mir besonders an dem Rezept gefällt ist der Mürbeteig. Er wird nicht zu fest und auch nicht zu locker.

ein Hinweiß für Allergiker der Kuchen ist laktosefrei ^^

1/12 gedeckter Rum-Apfelkuchen mit Rosinen & 1/12 gedeckter Rum-Zwetschgenkuchen

Zutaten :
für eine halbe Rezept Backform
für den Mürbeteig
75g Pflanzenmargarine
75g VK Mehl
75g Weizenmehl
50g Zucker
1 Ei
1/2 Pck. Backpulver


für die Füllung
1/4 l Flüssigkeit
400g Obst
entsp. Gewürze
etwas Vanille-Back
1 Pck. Vanille-Pudding
etwas Süßstoff 


und so wird es gemacht...


alle Mürbeteig Zutaten --> mit Knethaken verrühren
falls der Teig zu sehr klebt --> abkühlen im Kühlschrank

Teig ausrollen --> 2/3 des Teigens für den Boden und die Seiten verwenden

aus der Flüssigkeit, Süßtoff, Vanille-Back, Gewürze und  Puddingpulver
-- >  Pudding kochen
--> Obst dazugeben
--> in die mit Mürbeteig ausgelegte Backform gießen

--> restlichen Mürbeteig in Streifen schneiden
--> auf dem Kuchen über Kreuz verteilen

15-25min backen bei 180° Umluft
--> Stäbchenprobe!


Varianten:
gedeckter Kirschkuchen

Obst: 1 Glas Sauerkirschen
Flüssigkeit: Kirschsaft
Gewürze: keine






gedeckter Rum-Apfelkuchen mit Rosinen

Obst: 400g Äpfel, 50g Rosinen
Flüssigkeit: Apfelsaft (evtl. Rum)
Gewürze: Zimt,1/2 Fläschchen Rumaroma





gedeckter Rotwein-Zwetschgenkuchen

Obst: 400g Zwetschgen
Flüssigkeit: Rotwein
Gewürze: Zimt

Oreo Cake - Oreo Torte

Die Oreo Torte besteht aus Biskuitboden, einer Schicht Oreo-Creme auf der Basis dieses Rezeptes  und einem Vanille-Frosting das schon bei der  After Eight-Schachbretttorte und bei den Milkshake Cupcakes mit Kinderriegeln zum Einsatz kam :) . Vom Prinzip her ist diese Torte wie die Schachbretttorte nur das hier eine andere Süßigkeit verwendet wurde.
Von der Gestaltung der Torte habe ich mich in Barbiikas Blog inspirieren lassen :).
An einem Punkt werde ich noch arbeiten müssen. Das Frosting ist nach meinem Geschmack etwas zu süß aber der Puderzucker wird zum Binden der Masse benötigt.
Vielleicht könnte man einen Teil des Puderzuckers durch Johannisbrotkernmehl ersetzen *grübel*.

1/16 Stück hat 311kcal

Zutaten

3 Biskuitböden (backen oder kaufen)

50g Aprikosen-Konfitüre

für die Oreo-Creme

1 Becher Magerquark
1 Becher Optiwell Vanille Joghurt

125 Frischkäse 0,2% Fett
1/2 Pck. Gelatine (6g)

24  Oreo Kekse ( 8 zum Dekorieren)

Süßstoff nach Bedarf
etwas Vanille-Back
2-3 Tropfen Butter-Vanillearoma

1 Gefriertüte 
1 Clip zum verschließen der Tüte

für das Frosting

150g Frischkäse 0,2% Fett

75g Pflanzenmargarine

75g weiße Schokolade

150g Puderzucker

2-3 Tropfen Butter-Vanillearoma

etwas Vanille-Back (oder echte Vanilleschote) 

und so wird es gemacht....

--> die Böden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen 

die Oreo-Creme 

16 Oreo Kekse --> in die Gefriertüte geben--> mit Clip (und wenig Luft) verschließen

--> mit einem Nudelholz die Oreo Kekse zerkleinern













-->  Gelatine quellen lassen

--> Alle restlichen Oreo-Creme Zutaten (ohne Oreo Kekse) in eine Schüssel geben

 --> rühren 

--> die Oreo Kekskrümmel aus der Tüte kratzen und dazugeben

--> kurz weiterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht

--> Gelatine schmelzen (aber nicht kochen)

--> die Creme mit der Gelatine binden 

(dabei auf Temperaturanpassung achten, da sie sonst klumpt)

--> die Hälfte der Oreo-Creme auf den ersten Boden geben
--> zweiten Boden darauf platzieren
--> die restliche Oreo-Creme auf den Boden geben

--> den letzen Boden darauf platzieren

das Frosting

weiße Schokolade --> schmelzen 

(z.B. in der Mikrowelle bei 160 Watt)

Pflanzenmargarine --> kurz  mit dem Handrührgerät aufschlagen

+ geschmolzene Schokolade --> verrühren

+ Puderzucker + Vanillearoma --> rühren 

+ Frischkäse --> kurz rühren

--> einen Teil in eine Spritztüte füllen

Dekorieren


--> einen Teil des Frostings direkt auf der Torte verteilen so das es eine abgeschlossene Schicht ergibt
--> mit einer Sprtztüte das restliche Frosting auf dem Kuchen verteilen  (z.B. 16 Punkte auf der Torte,...)
--> auf die 16 Punkte jeweils ein 1/2 Oreo Keks setzten

fertig :)

Inspirationslinks:

• Oreo Torte
• Erdbeer - Quark - Torte
• After Eight-Schachbretttorte
• Milkshake Cupcakes mit Kinderriegeln