salzige Erdnuss- und Pistazien-Schoko-Cookies

Die Sweets-Cookies habe ich inzwischen schon öfters gemacht. Sie sind extrem schnell gebacken und lecker ^^. Heute stelle ich eine neue Variante Erdnuss-Schoko Cookies vor bei der ich mich bei einem namenhaft bekanntem Erdnuss-Schoko Riegel inspirieren lies  ^^. Die zweite neue Variante sind die Pistazien-Schoko Cookies. Diese unterscheiden sich nur durch die Zugabe der jeweiligen Nüsse.

Diese beiden Varianten schmecken ebenfalls gut ohne Schokolade, falls man eher auf nicht ganz so süße Cookies steht.

1 von 15 großen Erdnuss-Schoko-Cookies

 52 kleine Pistazien-Schoko-Cookies







Zutaten:
für den Grundteig: 
250g Zucker

440g Weizenmehl

250g Pflanzenmargarine

etwas Vanille-Back

2-3 Tropfen Butter-Vanillearoma

1 Pkt Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

zusätzlich:

100g Zartbitterschokolade
für die Erdnuss-Schoko Cookies: 150-200g gesalzene und geröstete Erdnüsse (Menge je nach Geschmack)
für die Pistazien-Schoko-Cookies: 150-200g gesalzene (sonst etwas mehr Salz in den Teig) geschälte Pistazien (Menge je nach Geschmack)

und so wird es gemacht ...

 Margarine + Butter-Vanillearoma 
+ Vanille-Back + Zucker --> schlagen

+ Eier --> weiterschlagen

+ Mehl + Backpulver 

--> schlagen (je nach Rührgerät Knethaken verwenden)

--> Nüsse zerkleinern (z.B. in eine Tüte geben und "draufschlagen")
--> zum Teig dazugeben  + umrühren
--> Schokolade zerteilen (je nach Anzahl der Cookies, ein Stück für jedes Cookie) 

  -->  dem Teig in  15  möglichst gleichgroße Teile (oder z.B. in 52 für kleine Cookies) teilen und auf dem/n Blech/en verteilen.

-->1 Stück Schokolade in die Mitte jedes Cookies drücken

--> dabei darauf achten, dass genug Abstand zwischen den Cookies ist (sie zerlaufen!)  

bei 180° Umluft  9 min backen, kleinere Cookies ggf. kürzer backen 

Rezeptlink:

• Sweets Cookies
• Sweets Cookies neue Varianten

Kuchen am Stiel

Ein Chefkochrezept hat mich letztens mal wieder inspiriert. Das besondere an diesem Gebäck ist das man es ohne Besteck  essen kann und trotzdem nicht auf eine Schokoladenüberzug verzichten muss ^^.  Da ich aber keine Backform besitze, wie sie im genannten Rezept beschrieben ist, musste ich etwas umdisponieren und bin mit dem Ergebnis ganz zufrieden ^^ ...



Zutaten

Biskuitboden (gekauft oder selbst gebacken)
nach Bedarf Aprikosen-Marmelade
beliebige Schokolade
etwas Kokosfett
nach Bedarf Zuckerdekor
etwas Vanille-Back

außerdem...
Karton
Schere
Messer
Alufolie (zum Trocknen)
Eisstiele, so viele wie es Kuchen am Stiel geben soll



und so geht es ...

--> aus dem Karton eine Schablone anfertigen
--> (*) Biskuitboden mit der Schablone ausschneiden

--> mit dem Messer ein kleines Loch auf der geraden Seite unten einstechen (nicht zu tief)

--> Eisstiel in die Öffnung geben
--> für alle Kuchen am Stiel dies ab (*) wiederholen
--> Schokolade schmelzen + Vanille-Back + etwas Kokosfett (das wird benötigt damit hinterher keine "Flecken" auf dem Guss sind. Außerdem ist dann die Schokolade auch nicht ganz so hart)





die schöne Variante -- Deko auf beiden Seiten
--> (**)  eine Seite mit der Marmelade bestreichen (macht das der Kuchen "saftig" bleibt)
--> die Schokolade  mit einem Messer  auf die Marmelade streichen (damit keine Streifen entstehen)
--> die Schokoseite dekorieren
--> auf der Alufolie trocknen lassen
--> danach den Vorgang für die zweite Seite ab (**) wiederholen

die schnellere Variante -- Deko nur auf einer Seite

-->  eine Seite mit der Marmelade bestreichen (macht das der Kuchen "saftig" bleibt)
--> die Schokolade  mit einem Messer  auf die Marmelade streichen (damit keine Streifen entstehen)
--> Kuchen mit der Schokoseite nach unten auf die Alufolie legen
--> zweite Seite mit der Marmelade bestreichen
--> die Schokolade  mit einem Messer  auf die Marmelade streichen
--> die obere Schokoseite dekorieren
--> trocknen lassen

fertig!  ^^

Inspirationslink:

• Kuchen am Stiel
• benötigte Eisstiele

Darth Vader - Kirschlikör-Kuchen

... come to the dark side we have cake ;)

Immer wieder ist ein Star Wars Abend etwas schönes ^^. Ein  "Darth Vader" Kirschlikörkuchen" (und Laserschwerter aber die gibts das nächste Mal) darf dann nicht fehlen ;)  und Dank der Backform und diesem "Zusammenrühr-Rezept" ist dieser Kuchen auch schnell gebacken...


ein Hinweiß für Allergiker der Kuchen ist (ohne Guss) laktosefrei ^^

1/16 hat 150kcal
(ohne Guss)

Zutaten
für den Teig
3 Eier
15g Back-Kakao
1 Pck Backpulver
50g Zucker
250ml Kirschlikör
2 Sticks Jacobs Espressopulver 
50ml Rapsöl
etwas Vanille-Back
300g Mehl (halb Roggen, halb Weizen)
1 Glas abgetropfte Kirschen (alternativ TK Kirschen schmecken noch besser)
Süßstoff, 150g Zucker entsprechend

für die Form
10g Pflanzenfett
10g Mehl

für den Guss
ca. 100g Zartbitterschokolade
ca 1/4 Würfel Palminfett

und so geht es ...

alle Teigzutaten (außer Kirschen)
--> in eine Schüssel geben
--> mit dem Rührgerät rühren

--> Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben

--> Teig in die Form füllen

--> Kirschen verteilen

bei 180° Umluft 35-45 min backen
--> Stäbchenprobe

-->Kuchen stürzen
--> abkühlen lassen

--> Schokolade + Palminfett
--> schmelzen
--> Kuchen mit Schokoguß überziehen

--> abkühlen lassen

fertig ^^

Inspirationslink:

• Rotwein-Zwetschgenkuchen mit einer leichten Schokonote
• Amaretto-Kirschkuchen mit einer leichten Schoko-Kaffeenote
• Backform Darth Vader

Popcorn-Schoko-Torte mit Zitronenquarkcreme

... soooo mein Geburtstag ist jetzt schon einige Zeit her ;) da wird es endlich Zeit meine Geburtstagstorte zu posten *g*. Dieses Mal ist es eine Kombination von der Erdbeer-Quark-Torte  und Popcorn-Zitronenquark-Torte.

1/16 hat 123kcal










Zutaten
für den Boden

75g Popcorn-Mais (alle selbst frisch aufgepoppt)
200g Zartbitterschokolade
etwas Vanille-Back
für die Zitronenquarkcreme
10g Zucker
50g Zucker entspr. Süßstoff (Natreen)
500g Magerquark
100g Frischkäse  (Well You K-Classic)
150g Naturjoghurt
etwas Vanille-Back
etwas Zitronen-Back
1 Pck. Gelatinepulver
für den Karamell-Guss
40ml Karamellsirup (Monin)
Wasser
etwas Vanille-Back
Gelatine

und so wird es gemacht...

Boden

--> Popcorn poppen
(falls nicht alle aufgehen entsprechend viele nachpoppen)
--> Popcorn zerkrümeln (16 für die Deko zurücklegen)

--> Kuchenform mit zerkrümelten Popcorn füllen

--> Schokolade schmelzen
--> geschmolzene Schokolade über das Popcorn geben und verrühren

--> glattstrichen & trocknen lassen

Zitronenquarkcreme
--> Gelatine ansetzten
--> Restliche Zutaten verrühren
--> mit Gelatine abbinden

--> auf den Boden geben

Karamell-Guss
--> Gelatine ansetzten
--> Sirup + Vanille-Back
--> mit Wasser auf 1/8l auffüllen
--> Abbinden mit Gelatine

--> auf die Torte geben und kaltstellen

--> dekorieren
--> fertig ^^










Inspirationslinks:

• Erdbeer-Quark-Torte  
• Popcorn-Zitronenquark-Torte.

selbstgemachter Frischkäse-Aufstrich

Dieser selbstgemachte Aufstrich kann vielseitig verwendet werden, z. B.

•  als Basis für eine Tortencreme oder
•  für ein Frosting mit einer bestimmten Geschmacksrichtung oder
•  als Aufstrich für Brötchen, Pancakes ...

... da ist nur der Kreativität keine Grenze gesetzt :)

Hinweiß: Der Aufstrich nur ein paar Wochen haltbar und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

1 Portion (20g) hat zwischen 60-70kcal






Basis-Zutaten:
200g Schokolade
200g Frischkäse (Well You K-Classic)
etwas Vanille-Back
Sonderzutaten

und so wird es gemacht...

Schokolade --> schmelzen
Restliche Zutaten dazugeben -->  mit dem Rührgerät rühren

--> die Creme in Gläser füllen

--> fertig :)

Geschmacksrichtungen die ich schon getestet habe...

Kokos-Aufstrich
Schokolade: weiße Schokolade
Sonderzutaten: 10ml Kokossirup, 10g Kokosflocken

Erdbeer-Joghurt-Aufstrich
Schokolade: Erdbeer-Joghurt (Milka)

Milka-Vollmilch- Aufstrich
Schokolade: Milka Vollmilch
Hinweiß: diese Variante schmeckt (mir)
nur als Basis für Cremes nicht als Aufstrich.
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden ;)




Kaffee-Aufstrich
Schokolade: Alpia Cafe Crema
Sonderzutat: 1 Stick Espressopulver (Jakobs)






Inspirationslink:

• Grundrezept: Vanilleaufstrich

Sweets Cookies - neue Varianten

Seit dem letzen  Sweets Cookies Post habe ich diese schon zwei weitere Male gebacken :). Inzwischen bin ich zu der Erkenntnis gekommen das die Variante mit den kleiner gehackten Süßigkeiten besser schmeckt als nur 3-4 größere Teile in den Cookies zu stecken... 

Neue Sorten:

Foto: Choceur Choko Dragees, Kinderriegel, Toffifee,
 Latte Macchiato Riegel,  Erdbeer-Joghurt Riegel
Rum-Rosinen

• Erdbeer-Joghurt Riegel
• Toffifee
• Latte Macchiato Riegel mit etwas Espresso-Instantpulver
• Rum-Rosinen

Rezeptlink:

• Sweets Cookies

Cake Pops

Cake Pops habe ich schon seit einiger Zeit im Internet gesehen und dieses Wochenende haben wir es geschafft dies auszuprobieren. Es ist vielleicht ein kleiner Aufwand, aber dieser lohnt sich auf jeden Fall :)

Cake Pops zum trocknen aufgestellt

1 von 16 Cake Pops hat Ø 174kcal











Zutaten
für den Biskuitteig
5 Eier
5 EL kaltes Wasser
50g Zucker
2 Pkt. Vanille Puddingpulver
24g Speisestärke
100g Weizenmehl
etwas Zitronensäure
etwas Salz
etwas Vanille-Back
etwas Zitronenschalenaroma
zum Kleben
16 EL Aprikose
zum Dekorieren
2 x Vanille -Fettglasur (Ruf) je 75g
20g Zartbitterschokolade
2-5g Kokosfett (je nach Bedarf)
8 lange Schaschlik Spieße 


und so wird es gemacht...

für dieses Rezept: der linke Teig

Eiweiß + Wasser + Zitronensäure + Salz --> Eischnee schlagen
Separat: Eigelb + Zucker + Zitronenschalenaroma + Vanille-Back
--> Rühren mit Rührgerät
--> alle trockenen Zutaten (Teig) verrühren
--> + zum Eigelb-Zuckergemisch dazugeben
--> Eischnee unterheben

--> in 16 Stücke aufteilen

--> jedes Teil einzeln zerbröseln + 1 TL Aprikosenmarmelade

--> Kugeln formen
(sie gewinnen erst mit der Zeit an Festigkeit, wenn die Marmelade vom Teig aufgenommen wurden )
Schaschlik Spieße  --> Spitze abschneiden, dann halbieren
--> 16 kurze Spieße
--> in die Kugeln stecken

 

und jetzt kommt der spaßigste Teil ^^ 
--> die Kugeln dekorieren
--> Fettglasur oder Zartbitterschoki + Kokosfett
--> Zuckerdekor oder Lebensmittelfarbe

fertig :)

Inspirationslinks:

• Sarahs Torten und Cupcakes
• Special Wedding Cake-Pops

Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern

Update: Ich habe mich bei den Nährwerten verrechnet gehabt (danke für den Hinweiß  ^^), aber jetzt sollte es stimmen ...

Sooo gestern habe ich mal wieder eines meiner Lieblingsgrundrezepte herausgeholt  und dieses Mal sogar eine neue Variante mit Milchriegelkern probiert :) ... mir schmecken beide Varianten, aber probier es einfach selbst *g*

1 von 12 Muffins (Milchriegelkern) hat 162kcal
1von 12 Muffins (Toffifeekern) hat 180kcal





Zutaten
für den Teig

4 Eier  (oder 5 kleine ;) )
2 Pck. Vanillepudding
100ml Rapsöl
126g Mehl
200g Vollkornmehl
200ml Milch (0,1%)
1 Pck. Backpulver
12 Toffifee
3 Milchriegel oder Kinderriegel
80g Zucker
backfähiger Süßstoff, 100g Zucker entsprechend 
etwas Vanille-Back
Zitronenschalenaroma


24 Papierförmchen für die Muffins


für den Guss
50g geschmolzene Zartbitterschokolade
50g weiße Schokolade 
etwas Krokant
etwas bunte Zuckerperlen
etwas Vanille-Back


und so wird es gemacht...

Teig
alle flüssigen Zutaten
--> Rührgerät rühren
+ Rest (bis auf Süßigkeiten) --> weiter rühren

--> 3/4 Teig in Muffinsförmchen geben

--> in 12 Muffins mit Teig je ein Toffifee geben

--> Milchriegel 1/4-eln

--> in 12 Muffins je ein 1/4 Milchriegel geben
--> restlichen Teig darüber geben
 (so das die Süßigkeit sich in der Mitte befindet)

bei 180° Umluft 10-15min backen
--> Stäbchenprobe 


--> etwas abkühlen lassen

weiße Schokolade + Vanille-Back --> schmelzen
--> auf die Vanille-Muffins mit Milchriegelkern verteilen
--> mit bunten Zuckerkugeln dekorieren

Zartbitter Schokolade + Vanille-Back --> schmelzen
--> auf Vanille-Muffins mit Toffifeekern verteilen
--> mit Krokant dekorieren






fertig :)


Inspirationslink:

• Kalorienarme Amerikaner

heiße Kaffee-Schokolade Mal ganz leicht :)

so langsam streben die warmen Tage ihrem Ende entgegen und es beginnt die heiße Schokoladen-Saison  :).
Eine heiße Schokolade muss aber nicht immer kalorienreich sein und baucht auch nicht viel Zeit zum Zubereiten *g*...

1 Portion hat ca 40kcal 

Zutaten:
1 Stick Jacobs Espresso (2g)
10g Kakaopulver (K-Classic)
200-300ml heißes Wasser
etwas Süßstoff (Natreen)
etwas Vanille-Back

und so wird es gemacht...

Instant-Kaffeepulver+ Kakaopulver
--> in ein Glas geben
--> heißes Wasser dazugeben
--> schnell und gut rühren
--> + Süßstoff  + Vanille-Back
--> umrühren

fertig :)