salzige Erdnuss- und Pistazien-Schoko-Cookies

Die Sweets-Cookies habe ich inzwischen schon öfters gemacht. Sie sind extrem schnell gebacken und lecker ^^. Heute stelle ich eine neue Variante Erdnuss-Schoko Cookies vor bei der ich mich bei einem namenhaft bekanntem Erdnuss-Schoko Riegel inspirieren lies  ^^. Die zweite neue Variante sind die Pistazien-Schoko Cookies. Diese unterscheiden sich nur durch die Zugabe der jeweiligen Nüsse.

Diese beiden Varianten schmecken ebenfalls gut ohne Schokolade, falls man eher auf nicht ganz so süße Cookies steht.

1 von 15 großen Erdnuss-Schoko-Cookies

 52 kleine Pistazien-Schoko-Cookies







Zutaten:
für den Grundteig: 
250g Zucker

440g Weizenmehl

250g Pflanzenmargarine

etwas Vanille-Back

2-3 Tropfen Butter-Vanillearoma

1 Pkt Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

zusätzlich:

100g Zartbitterschokolade
für die Erdnuss-Schoko Cookies: 150-200g gesalzene und geröstete Erdnüsse (Menge je nach Geschmack)
für die Pistazien-Schoko-Cookies: 150-200g gesalzene (sonst etwas mehr Salz in den Teig) geschälte Pistazien (Menge je nach Geschmack)

und so wird es gemacht ...

 Margarine + Butter-Vanillearoma 
+ Vanille-Back + Zucker --> schlagen

+ Eier --> weiterschlagen

+ Mehl + Backpulver 

--> schlagen (je nach Rührgerät Knethaken verwenden)

--> Nüsse zerkleinern (z.B. in eine Tüte geben und "draufschlagen")
--> zum Teig dazugeben  + umrühren
--> Schokolade zerteilen (je nach Anzahl der Cookies, ein Stück für jedes Cookie) 

  -->  dem Teig in  15  möglichst gleichgroße Teile (oder z.B. in 52 für kleine Cookies) teilen und auf dem/n Blech/en verteilen.

-->1 Stück Schokolade in die Mitte jedes Cookies drücken

--> dabei darauf achten, dass genug Abstand zwischen den Cookies ist (sie zerlaufen!)  

bei 180° Umluft  9 min backen, kleinere Cookies ggf. kürzer backen 

Rezeptlink:

• Sweets Cookies
• Sweets Cookies neue Varianten

Cinnamon Roll Cookies - Zimtschnecken Plätzchen

Dieses Mal teste ich eine Variante von den Cinnamon Roll Cookies wobei ich mich bei den Zutaten auf das Schwarz-Weiß-Gebäck Rezept beziehe :), da diese vom Geschmack und ihrere Konsistenz ideal waren.

1 von 121 Plätzchen hat 24 kcal





Zutaten

für den Teig

200g Mehl

50g Vollkornmehl

2 Eigelb

etwas Vanille-Back

100g Zucker

1/2 Pck. Backpulver

180g Pflanzenmargarine

etwas Salz

für die Füllung
40g Zucker 
2 Eiweiß
etwas Vanille-Back
1 EL Zimt  (10g)

und so wird es gemacht...

alle Zutaten (vom Teig) --> zu einem Teig kneten (Handrührgerät)

--> in eine Frischhaltefolie einwickeln und  kalt stellen

--> Teig in Frischhaltefolie ausrollen

--> auf den ausgerollten Teig das Eiweiss geben

-->alle restlichen Füllungszutaten verrühren

--> über dem Teig gleichmäßig verstreuen

--> jetzt vorsichtig den Teig einrollen

--> die Teig-"Rolle" im Gefrierschrank kaltstellen bis der Teig gut zu schneiden ist.

--> mit einem scharfen Messer dünne Scheiben von der Rolle schneiden

--> die geschnittenen Plätzchenscheiben auf einem Backblech einzeln auslegen

--> auf den Abstand achten damit die Plätzchen nicht ineinander laufen.

--> 5-6 min bei 180° Umluft backen

Fertig! :)

Inspirationslink:

• Cinnamon Roll Cookies
• Schwarz-Weiß-Gebäck

Bäumchen, Herzchen und Blümchen Plätzchen

... die Weihachts-Backsaisson hat begonnen :)  ... heute stelle ich Mal eines meiner Standartplätzchen der letzten Jahre vor :) ... Sie schmecken leicht frisch und haben eine lustige Farbe die ggf. durch Lebensmittelfarbe verstärkt werden kann.
Pro Farbe habe ich das einfache Rezept zubereitet.

Inzwischen Rolle ich den Teig immer zwischen Frischhaltefolien aus. Es hat folgende Vorteile...

• der Teig wird nicht mit  Mehl "angereichert". Das bedeutet, dass der Teig mehrfach ausgerollt werden kann ohne an Qualität zu verlieren.
• das Nudelholz  muss nicht nach jedem Teig gereinigt werden.
• die Arbeitsfläche bleibt relativ sauber.

Hinweis für Allergiker: die Plätzchen sind lactosefrei ^^









1 von 121 Plätzchen hat ca. 10kcal






Zutaten: 
für grünen oder roten Teig

125g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
50g Zucker
etwas Vanille-Back
1 Beutel Götterspeise (ungesüßt) grün oder rot
evtl. Lebensmittelfarbe für intensivere Farbe 
75g Pflanzenmargarine


für die Deko:
(selbstgemachter oder gekaufter) Zuckerguss oder weiße Zucker Schrift
evtl. Zuckerdekor
und so wird es gemacht...

alle Zutaten (ausser Deko) --> zu einem festen Teig kneten
--> in eine Frischhaltefolie einwickeln und  kalt stellen








--> Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen

--> je nach Teig Bäumchen, Herzchen oder Blümchen ausstechen

meine Ausstecher haben ca. folgende Größen...

• Bäumchen: 4cm x 3cm 
• Herzchen: 3cm x 3,5cm
• Blümchen: 3cm x 3cm

sie sind also relativ klein.










--> die ausgestochenen Plätzchen auf einem Backblech einzeln auslegen

--> 5 min bei 180° Umluft backen
 Achtung: diese kleinen Plätzchen werden schnell braun!

nun kommt der interessanteste Teil ^^ 
das Dekorieren:

ich habe hierfür einen Decorating Pen mit selbstgemachtem Zuckerguss (Zitronensaft + Puderzucker) gefüllt.

Es ist aber genauso möglich mit einer  weißen Zucker Schrift die Plätzchen zu dekorieren. Jedoch sollte man dann die Plätzchen nach Möglichkeit besser nicht stapeln da sie dauerhaft leicht klebend bleibt.

--> viel Spass beim dekorieren der Plätzchen :)

Fertig! :)

Inspritation:

• Grundrezept: "Weihnachts-Wäldchen", ""Die große Advents-Bäckerei" Heft  von "Meine Pause",  Ausgabe 2008

Vanille-Muffins mit Nutellakern

Gestern habe ich statt Kinderriegel oder Toffifee mal ein Nutellakern nach dem  Nutella-Muffins Grundrezept ausprobiert. Der Vanille-Muffinsteig hat sich inzwischen als Basic Rezept bewiesen ;)

1 Vanille-Muffin mit Nutellakern 
hat 217kcal







und so wird es gemacht...

Vanille-Muffinsteig wie in dem Rezept Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern
--> zubereiten (es reichen auch 3 Eier und nur 60g Zucker)

-->Muffinsförmchen zu 2/3 mit Teig füllen
--> 1 TL Nutella (ca 15g) in die Mitte geben
--> mit 1/3 Teig die Nutellafüllung bedecken


bei 180° Umluft 10-15min backen
--> Stäbchenprobe 

--> Muffins auskühlen lassen
--> nach belieben dekorieren :)







ich habe das dreifache Rezept zusammengerührt (ergibt 3x12 Muffins)

• aus  der einen Hälfte habe ich die mit Nutellakern und 
• aus der anderen Hälfte die Cookie-Monster Muffins gemacht.

Inspirationslinks:

• Cookie-Monster Muffins
• Nutella Muffins
• Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern

Sweets Cookies - neue Varianten

Seit dem letzen  Sweets Cookies Post habe ich diese schon zwei weitere Male gebacken :). Inzwischen bin ich zu der Erkenntnis gekommen das die Variante mit den kleiner gehackten Süßigkeiten besser schmeckt als nur 3-4 größere Teile in den Cookies zu stecken... 

Neue Sorten:

Foto: Choceur Choko Dragees, Kinderriegel, Toffifee,
 Latte Macchiato Riegel,  Erdbeer-Joghurt Riegel
Rum-Rosinen

• Erdbeer-Joghurt Riegel
• Toffifee
• Latte Macchiato Riegel mit etwas Espresso-Instantpulver
• Rum-Rosinen

Rezeptlink:

• Sweets Cookies

Kokos-Cookie Monster

...sooo da beim Backen der Cookie Monster Muffins nach dem Orginalrezept soooo viele gefärbte Kokosflocken übrig geblieben sind, habe ich sie gleich zu Cookies verarbeitet  *g*.

1 von 32  Cookie hat ca  84 kcal   










Zutaten:
1/2 Pck. Backpulver
64 Schoko-Tropfen (oder gehackte Zartbitter-Schokolade)
60g Zucker
etwas Vanille-Back
etwas Zitronensäure
340g Kokosflocken
Blaue und rote Lebensmittelfarbe
6 Eiklar
Wasser
1 Butterkeks


und so wird es gemacht...

1/2 Kokosflocken + jeweilige Lebensmittelfarbe 
--> rühren
(bei mir waren das ja gefärbte "Reste" 
aber theoretisch müsste es auch gehen 
wenn man die Farbe + Kokosflocken
 direkt in die Masse gibt)

geformt und noch nicht gebackene Kokos-Cookie Monster

Eiweiß + Zucker + Vanille-Back + Zitronensäure
--> aufschlagen zu Eischnee
+ Backpulver + evtl etwas Wasser  --> rühren
--> aufteilen in 2 Teile  + jeweilige Farbe
--> pro Farbe 16 Teigberge formen
--> mit Schokotropfen und Butterkesstückchen ein Gesicht formen

gebackene Kokos-Cookie Monster

bei 150° Grad Umluft ca 10 min backen
(Stäbchenprobe)








fertig :)

Inspirationsquelle:

•  Kokosberge

Sweets Cookies

sooo nachdem ich das "Smarties Cookies" Rezept (Grundrezeptlink siehe unten) letztens schon erfolgreich getestet habe wollte ich gestern ein paar Varianten davon  probieren  ^^ ...


In die Endauswahl haben es geschafft ...

• Smarties
• M&Ms (peanuts & choco)
• Kinderriegel
• After Eight

1 Smarties Cookie von 15  hat  79 kcal
1 M&M Cookie von 15 hat 81 kcal
1 Kinderriegel Cookie von 15 hat 84 kcal
1 After Eight Cookie von 15 hat 77 kcal







Zutaten:
für den Grundteig: 
(doppelte Menge als im Grundrezept da 4 Sorten)

300g Zucker

440g Weizenmehl

250g Pflanzenmargarine

etwas Vanille-Back

2-3 Tropfen Butter-Vanillearoma

1 Pkt Backpulver

2 Eier

1 Prise Salz

zusätzlich:

75g After Eight (gestückelt)

75g Kinderriegel (gestückelt)

75g Smarties 

75g M&Ms (1 kleines Pck "peanut" (stückeltn entspricht 38g) + restliche 37g auffüllen mit "choco")

und so wird es gemacht ...

 Margarine + Butter-Vanillearoma 
+ Vanille-Back + Zucker --> schlagen

+ Eier --> weiterschlagen

+ Mehl + Backpulver 

--> schlagen (je nach Rührgerät Knethaken verwenden)

--> 4 Schälchen mit den jeweiligen gestückelten Süßigkeiten befüllen...

--> Teig gleichmäßig auf alle 4 Schälchen verteilen

--> Teig mit den Süßis mit einem Löffel verrühren

  --> pro Sorte aus dem Teig möglichst 
        15 gleichgroße Teile teilen und auf
        einem Blech verteilen.

--> dabei darauf achten das genug Abstand zwischen den Cookies ist, den sie zerlaufen (!)  

bei 180° Umluft  9 min backen 




fertig :) 


Inspirationslinks:

• Smarties Cookies