Weihnachts-Herzmuffins

Letztens habe ich tolle Herz-Silikonbackformen geschenkt bekommen, die jetzt endlich eingeweiht werden mussten ;) ... Ich wollte etwas mit Lebkuchengewürzen und  Marzipan machen. Ausserdem sollte der Teig auf Ölbasis sein... Diese Variante ist dabei herausgekommen :)

1 von 18 Muffin hat ca. 160kcal





Zutaten
für den Teig

50ml Rapsöl
2 Eier
1 Pck. Backpulver
50g Haferflocken (zart)
100g Marzipan 
1 Glas Kirschen
1 Stick Espressopulver (Jakobs)
1/2 TL Zimt
etwas Lebkuchengewürz
213g Mehl
1 Pck. Puddingpulver
Vanille-Back
20g Zucker
Süßstoff, 100g Zucker entsprechend
1/4 l Amaretto


zum Dekorieren
20g Marzipan
18g Pflanzenmargarine
90g selbstgemachter Kaffee-Frischkäse Aufstrich 


und so wird es gemacht...

--> alle Zutaten (ausser Kirschen & Deko) --> verrühren
--> Kirschen unterheben
--> in die Muffinsförmchen füllen

--> bei 180° Grad 15min backen
--> Stäbchenprobe ^^




--> die Muffins auskühlen lassen
sonst rutscht das Topping vom Muffin.
Ich sag nicht warum ich das weiß ;)

--> Das Marzipan zwischen Frischhaltefolie ausrollen
--> 18 Herzchen ausstechen

--> Frischkäse und Pflanzemargarine verrühren
--> die Creme in eine Spritztüte füllen und auf jedem Muffin ein kleines Häubchen setzen.
--> Das Marzipanherz auf das Cremehäubchen setzten
--> fertig :)




Inspirationslink

• Amaretto-Kirschkuchen mit einer leichten Schoko-Kaffeenote
• selbstgemachter Frischkäse Aufstrich 

Vanille-Muffins mit Nutellakern

Gestern habe ich statt Kinderriegel oder Toffifee mal ein Nutellakern nach dem  Nutella-Muffins Grundrezept ausprobiert. Der Vanille-Muffinsteig hat sich inzwischen als Basic Rezept bewiesen ;)

1 Vanille-Muffin mit Nutellakern 
hat 217kcal







und so wird es gemacht...

Vanille-Muffinsteig wie in dem Rezept Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern
--> zubereiten (es reichen auch 3 Eier und nur 60g Zucker)

-->Muffinsförmchen zu 2/3 mit Teig füllen
--> 1 TL Nutella (ca 15g) in die Mitte geben
--> mit 1/3 Teig die Nutellafüllung bedecken


bei 180° Umluft 10-15min backen
--> Stäbchenprobe 

--> Muffins auskühlen lassen
--> nach belieben dekorieren :)







ich habe das dreifache Rezept zusammengerührt (ergibt 3x12 Muffins)

• aus  der einen Hälfte habe ich die mit Nutellakern und 
• aus der anderen Hälfte die Cookie-Monster Muffins gemacht.

Inspirationslinks:

• Cookie-Monster Muffins
• Nutella Muffins
• Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern

Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern

Update: Ich habe mich bei den Nährwerten verrechnet gehabt (danke für den Hinweiß  ^^), aber jetzt sollte es stimmen ...

Sooo gestern habe ich mal wieder eines meiner Lieblingsgrundrezepte herausgeholt  und dieses Mal sogar eine neue Variante mit Milchriegelkern probiert :) ... mir schmecken beide Varianten, aber probier es einfach selbst *g*

1 von 12 Muffins (Milchriegelkern) hat 162kcal
1von 12 Muffins (Toffifeekern) hat 180kcal





Zutaten
für den Teig

4 Eier  (oder 5 kleine ;) )
2 Pck. Vanillepudding
100ml Rapsöl
126g Mehl
200g Vollkornmehl
200ml Milch (0,1%)
1 Pck. Backpulver
12 Toffifee
3 Milchriegel oder Kinderriegel
80g Zucker
backfähiger Süßstoff, 100g Zucker entsprechend 
etwas Vanille-Back
Zitronenschalenaroma


24 Papierförmchen für die Muffins


für den Guss
50g geschmolzene Zartbitterschokolade
50g weiße Schokolade 
etwas Krokant
etwas bunte Zuckerperlen
etwas Vanille-Back


und so wird es gemacht...

Teig
alle flüssigen Zutaten
--> Rührgerät rühren
+ Rest (bis auf Süßigkeiten) --> weiter rühren

--> 3/4 Teig in Muffinsförmchen geben

--> in 12 Muffins mit Teig je ein Toffifee geben

--> Milchriegel 1/4-eln

--> in 12 Muffins je ein 1/4 Milchriegel geben
--> restlichen Teig darüber geben
 (so das die Süßigkeit sich in der Mitte befindet)

bei 180° Umluft 10-15min backen
--> Stäbchenprobe 


--> etwas abkühlen lassen

weiße Schokolade + Vanille-Back --> schmelzen
--> auf die Vanille-Muffins mit Milchriegelkern verteilen
--> mit bunten Zuckerkugeln dekorieren

Zartbitter Schokolade + Vanille-Back --> schmelzen
--> auf Vanille-Muffins mit Toffifeekern verteilen
--> mit Krokant dekorieren






fertig :)


Inspirationslink:

• Kalorienarme Amerikaner

Cookie-Monster Muffins

... wer kennt nicht aus seiner Kindheit das Krümmelmonster (=Cookie-Monster) ^^. Es war erstaunlich einfach diesen als Cookie-Monster getarnten Muffin ;) zu gestalten ...

1 von 21  Muffins hat ca  286kcal                   







Zutaten:
für den Stracciatella-Muffin:
4 Eier
1 Pck. Backpulver
226g Mehl
2 Pck. Vanillepudding
200 ml 0,1% Milch
70g Schoko-Tropfen (oder gehackte Zartbitter-Schokolade)
40g Zucker
Süßstoff, 50g Zucker entsprechend
1/2 Fläschchen Buter-Vanillearoma
etwas Vanille-Back
etwas Zitronensäure
100ml Rapsöl
21 Muffins-Förmchen
für die Dekoration:
1 Packung American Style Cookies (250g)
200g Puderzucker
200g Marzipan
42 Schokotropfen (für die Augen)
etwas Vanille-Back
etwas Zitronensäure
etwas Zitronenschalen-Aroma
etwas Wasser
blaue Tube Lebensmittelfarbe
rote Tube Lebensmittelfarbe

und so gehts...




alle Muffins-Zutaten in eine Schüssel geben
--> rühren
--> 21 Muffins-Förmchen befüllen

da ich nur eine Muffins-Backform habe,
sind sie nacheinander gebacken worden.

Bei 180° Umluft 10 min backen 
(Stäbchenprobe)
--> die Muffins etwas auskühlen lassen



so und nun kommen mir zum interessanten Teil *g*
das Dekorieren... ^^






Kokosflocken + Lebensmittelfarbe-> mit dem Löffel rühren


























Wasser + Puderzucker + Vanille-Back + Zitronenschalen-Aroma + Zitronensäure
--> Zuckerguss herstellen
--> in zwei Schüsseln aufteilen
--> + entsprechende Lebensmittelfarbe

--> Muffin mit Zuckerguss bestreichen








--> Muffin mit bunten Kokosflocken berieseln













--> die Muffins sind jetzt rot oder blau ^^ ...

--> aus dem Marzipan 42 Augen formen
--> auf jedes Auge 1 Schokotropfen drücken

--> Cookies vierteln
--> mit einem Messer einen "Mund" in den Muffin schneiden
--> Cookie-Viertel hineinstecken
--> Zahnstocher  halbieren
--> Auge + Zahnstocher
--> in den Muffin stecken








fertig! ^^

... da wir beim den ersten Muffins das Rapsöl vergessen haben sind die roten Muffins die "leichten" Damen Muffins geworden  ;) mit je 230kcal pro Stück

 Inspirationsquelle:

• Krümelmonster-Muffins
• Kalorienarme Amerikaner