Apfelkuchen mal ganz leicht ^^

Vor ein paar Wochen bin ich auf das Super leichter Apfelkuchen Rezept gestoßen und war erstaunt wie saftig der Kuchen durch den hohe Apfelanteil wird ohne das der Teiganteil zu gering ist ^^. Am Ende dieses Posts ist eine Variante von diesem Rezept. Die Zubereitung ist für diese Variante identisch.

1 von 16 lactosefreier Apfelkuchen hat 102 kcal

Zutaten:
für den lactosefreien Apfelkuchen:

3 Eier

20ml Rapsöl
700g Äpfel 
80g Zucker

153g Weizenmehl

1 Pck. Vanille Pudding

etwas Vanille-Back

1/2 Pkt Backpulver

100 ml Soja Drink light (z.B. Alpro)
etwas Zitronenschalen-Aroma oder frisch geriebene Bio Zitronenschale

zusätzlich:
Backpapier
Backform


und so wird es gemacht ...

--> Äpfel schälen + entkernen
--> Äpfel kleinschneiden

Alle Zutaten (außer die Äpfel) -->  verrühren










--> Backform mit Backpapier auslegen
 --> Äpfel auf dem Backform verteilen
--> Teig gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen

bei 180° Umluft ca. 30 min backen

fertig ^^

Zimtige Apfelkuchen Variante

ich habe den Unterschied zum oben genannten Rezept etwas hervorgehoben...

3 Eier

20ml Rapsöl
700g Äpfel 
80g Zimtsirup (z.B. von Monin)
je nach Vorliebe (vieeeeeeel  ^^) Zimt

153g Weizenmehl

1 Pck. Vanille Pudding

etwas Vanille-Back

1/2 Pkt Backpulver

150g  0,1% Joghurt oder 100ml Soja Drink light (z.B. Alpro)
etwas Rumaroma
etwas Zitronenschalen-Aroma oder frisch geriebene Bio Zitronenschale
50g Rosinen (diese in Wasser aufweichen) 

Inspirationslink:

• Super leichter Apfelkuchen

Darth Vader - Kirschlikör-Kuchen

... come to the dark side we have cake ;)

Immer wieder ist ein Star Wars Abend etwas schönes ^^. Ein  "Darth Vader" Kirschlikörkuchen" (und Laserschwerter aber die gibts das nächste Mal) darf dann nicht fehlen ;)  und Dank der Backform und diesem "Zusammenrühr-Rezept" ist dieser Kuchen auch schnell gebacken...


ein Hinweiß für Allergiker der Kuchen ist (ohne Guss) laktosefrei ^^

1/16 hat 150kcal
(ohne Guss)

Zutaten
für den Teig
3 Eier
15g Back-Kakao
1 Pck Backpulver
50g Zucker
250ml Kirschlikör
2 Sticks Jacobs Espressopulver 
50ml Rapsöl
etwas Vanille-Back
300g Mehl (halb Roggen, halb Weizen)
1 Glas abgetropfte Kirschen (alternativ TK Kirschen schmecken noch besser)
Süßstoff, 150g Zucker entsprechend

für die Form
10g Pflanzenfett
10g Mehl

für den Guss
ca. 100g Zartbitterschokolade
ca 1/4 Würfel Palminfett

und so geht es ...

alle Teigzutaten (außer Kirschen)
--> in eine Schüssel geben
--> mit dem Rührgerät rühren

--> Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben

--> Teig in die Form füllen

--> Kirschen verteilen

bei 180° Umluft 35-45 min backen
--> Stäbchenprobe

-->Kuchen stürzen
--> abkühlen lassen

--> Schokolade + Palminfett
--> schmelzen
--> Kuchen mit Schokoguß überziehen

--> abkühlen lassen

fertig ^^

Inspirationslink:

• Rotwein-Zwetschgenkuchen mit einer leichten Schokonote
• Amaretto-Kirschkuchen mit einer leichten Schoko-Kaffeenote
• Backform Darth Vader

Popcorn-Schoko-Torte mit Zitronenquarkcreme

... soooo mein Geburtstag ist jetzt schon einige Zeit her ;) da wird es endlich Zeit meine Geburtstagstorte zu posten *g*. Dieses Mal ist es eine Kombination von der Erdbeer-Quark-Torte  und Popcorn-Zitronenquark-Torte.

1/16 hat 123kcal










Zutaten
für den Boden

75g Popcorn-Mais (alle selbst frisch aufgepoppt)
200g Zartbitterschokolade
etwas Vanille-Back
für die Zitronenquarkcreme
10g Zucker
50g Zucker entspr. Süßstoff (Natreen)
500g Magerquark
100g Frischkäse  (Well You K-Classic)
150g Naturjoghurt
etwas Vanille-Back
etwas Zitronen-Back
1 Pck. Gelatinepulver
für den Karamell-Guss
40ml Karamellsirup (Monin)
Wasser
etwas Vanille-Back
Gelatine

und so wird es gemacht...

Boden

--> Popcorn poppen
(falls nicht alle aufgehen entsprechend viele nachpoppen)
--> Popcorn zerkrümeln (16 für die Deko zurücklegen)

--> Kuchenform mit zerkrümelten Popcorn füllen

--> Schokolade schmelzen
--> geschmolzene Schokolade über das Popcorn geben und verrühren

--> glattstrichen & trocknen lassen

Zitronenquarkcreme
--> Gelatine ansetzten
--> Restliche Zutaten verrühren
--> mit Gelatine abbinden

--> auf den Boden geben

Karamell-Guss
--> Gelatine ansetzten
--> Sirup + Vanille-Back
--> mit Wasser auf 1/8l auffüllen
--> Abbinden mit Gelatine

--> auf die Torte geben und kaltstellen

--> dekorieren
--> fertig ^^










Inspirationslinks:

• Erdbeer-Quark-Torte  
• Popcorn-Zitronenquark-Torte.

Amarena-Kirsch-Torte

Zu Weihnachten gab es dieses Jahr eine Amarena-Kirsch-Torte  ^^   und wie wurde sie gemacht?  
Ich habe sie wie schon oft ;)  von einem meiner Grundrezepte abgeleitet...

1/12 Stück hat ~ 180kcal

Zutaten

2 dunkle Biskuitböden (gekauft oder frisch gebacken)

1 Becher Magerquark (500g)

100g Frischkäse 0,2% Fett (Well You K-Classic)

2 Gläser Amarena-Kirsch (gezuckert und entsteint)

1 Pck. Gelatine (12g)
1 Joghurt 0,1 % Fett (150g)
100g Sauerkirsche Konfitüre
Süßstoff nach Bedarfetwas Vanille-Back

Tortenring

und so wird es gemacht...

-->  Gelatine quellen lassen

--> Böden mit Konfitüre bestreichen

Magerquark + Frischkäse + Joghurt
 + Vanille-Back + Süßstoff --> verrühren

 

+ Amarena-Kirschsaft aus dem Glas
(ABER 1-2 EL Saft für die Deko aufheben)

--> verrühren

--> Gelatine schmelzen (aber nicht kochen)

--> die Creme mit der Gelatine binden (dabei auf Temperaturanpassung achten, da sie sonst klumpt)

--> 12 Amarena- Kirschen für die Dekoration zurücklegen, Rest halbieren.

--> Tortenring um den unteren Boden legen

--> die Hälfte der Amarena-Kirsch- Creme auf den ersten Boden geben

--> die halbierten Kirschen + etwas Saft darüber geben 

--> zweiten Boden darauf platzieren
--> die restliche Creme auf den Boden geben

--> den restlichen Saft darüber verteilen

--> die Torte einige Stunden kalt stellen

--> Fertig ^^

Tipp: 

Um den Rand der Torte zu verschönern kann dafür ein Amarena-Frosting (Vanille-Frosting mit Amarena-Sirup) verwendet werden ^^ 

Inspirationslink:

• Oreo Cake - Oreo Torte
• After Eight-Schachbretttorte

Weihnachts-Herzmuffins

Letztens habe ich tolle Herz-Silikonbackformen geschenkt bekommen, die jetzt endlich eingeweiht werden mussten ;) ... Ich wollte etwas mit Lebkuchengewürzen und  Marzipan machen. Ausserdem sollte der Teig auf Ölbasis sein... Diese Variante ist dabei herausgekommen :)

1 von 18 Muffin hat ca. 160kcal





Zutaten
für den Teig

50ml Rapsöl
2 Eier
1 Pck. Backpulver
50g Haferflocken (zart)
100g Marzipan 
1 Glas Kirschen
1 Stick Espressopulver (Jakobs)
1/2 TL Zimt
etwas Lebkuchengewürz
213g Mehl
1 Pck. Puddingpulver
Vanille-Back
20g Zucker
Süßstoff, 100g Zucker entsprechend
1/4 l Amaretto


zum Dekorieren
20g Marzipan
18g Pflanzenmargarine
90g selbstgemachter Kaffee-Frischkäse Aufstrich 


und so wird es gemacht...

--> alle Zutaten (ausser Kirschen & Deko) --> verrühren
--> Kirschen unterheben
--> in die Muffinsförmchen füllen

--> bei 180° Grad 15min backen
--> Stäbchenprobe ^^




--> die Muffins auskühlen lassen
sonst rutscht das Topping vom Muffin.
Ich sag nicht warum ich das weiß ;)

--> Das Marzipan zwischen Frischhaltefolie ausrollen
--> 18 Herzchen ausstechen

--> Frischkäse und Pflanzemargarine verrühren
--> die Creme in eine Spritztüte füllen und auf jedem Muffin ein kleines Häubchen setzen.
--> Das Marzipanherz auf das Cremehäubchen setzten
--> fertig :)




Inspirationslink

• Amaretto-Kirschkuchen mit einer leichten Schoko-Kaffeenote
• selbstgemachter Frischkäse Aufstrich 

selbstgemachter Frischkäse-Aufstrich

Dieser selbstgemachte Aufstrich kann vielseitig verwendet werden, z. B.

•  als Basis für eine Tortencreme oder
•  für ein Frosting mit einer bestimmten Geschmacksrichtung oder
•  als Aufstrich für Brötchen, Pancakes ...

... da ist nur der Kreativität keine Grenze gesetzt :)

Hinweiß: Der Aufstrich nur ein paar Wochen haltbar und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

1 Portion (20g) hat zwischen 60-70kcal






Basis-Zutaten:
200g Schokolade
200g Frischkäse (Well You K-Classic)
etwas Vanille-Back
Sonderzutaten

und so wird es gemacht...

Schokolade --> schmelzen
Restliche Zutaten dazugeben -->  mit dem Rührgerät rühren

--> die Creme in Gläser füllen

--> fertig :)

Geschmacksrichtungen die ich schon getestet habe...

Kokos-Aufstrich
Schokolade: weiße Schokolade
Sonderzutaten: 10ml Kokossirup, 10g Kokosflocken

Erdbeer-Joghurt-Aufstrich
Schokolade: Erdbeer-Joghurt (Milka)

Milka-Vollmilch- Aufstrich
Schokolade: Milka Vollmilch
Hinweiß: diese Variante schmeckt (mir)
nur als Basis für Cremes nicht als Aufstrich.
Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden ;)




Kaffee-Aufstrich
Schokolade: Alpia Cafe Crema
Sonderzutat: 1 Stick Espressopulver (Jakobs)






Inspirationslink:

• Grundrezept: Vanilleaufstrich

Kürbisgulasch mit Geflügelhack

Neulich habe ich dieses Kürbis Gulasch Rezept entdeckt das mich zu dieser "leichteren" Variante inspiriert hat :). Ich kann es empfehlen, da es ein proteinreiches sättigendes Gericht ist. Das Beste ist es schmeckt lecker :)

1 von 3 Portionen hat 450kcal

Zutaten:

500g Putenhackfleisch 

1 Hokkaido Kürbis (660g)

10ml Rapsöl

40g Paprika rot

1 Zwiebel

70g Tomatenmark

200g Frischkäse 0,2% Fett

5-10g Brühepulver (je nach Geschmack)

1-2 TL Paprikagewürz, süß

evtl. Chilipulver

ein kleines Stück frische Ingwer (~10g)

Pfeffer

Wasser

und so wird es gemacht...

Hokkaidokürbis, Paprika, Zwiebel --> separat kleinschneiden

Ingwer --> schälen und reiben

Rapsöl + Zwiebel--> zugedeckt anbraten 

Paprika und Hokkaido dazugeben --> zugedeckt kurz mit "anbraten"

das Hackfleisch dazugeben--> anbraten bis das Fleisch komplett "hell" ist

Tomatenmark + Gewürze + Ingwer --> zum Rest dazugeben

--> je nach Festigkeit Wasser dazugeben

--> solange Kochen bis der Kürbis weich ist

--> Frischkäse dazugeben, ggf. nachwürzen

Fertig :)

Inspirationslink:

• Kürbis Gulasch