Weihnachts-Herzmuffins

Letztens habe ich tolle Herz-Silikonbackformen geschenkt bekommen, die jetzt endlich eingeweiht werden mussten ;) ... Ich wollte etwas mit Lebkuchengewürzen und  Marzipan machen. Ausserdem sollte der Teig auf Ölbasis sein... Diese Variante ist dabei herausgekommen :)

1 von 18 Muffin hat ca. 160kcal





Zutaten
für den Teig

50ml Rapsöl
2 Eier
1 Pck. Backpulver
50g Haferflocken (zart)
100g Marzipan 
1 Glas Kirschen
1 Stick Espressopulver (Jakobs)
1/2 TL Zimt
etwas Lebkuchengewürz
213g Mehl
1 Pck. Puddingpulver
Vanille-Back
20g Zucker
Süßstoff, 100g Zucker entsprechend
1/4 l Amaretto


zum Dekorieren
20g Marzipan
18g Pflanzenmargarine
90g selbstgemachter Kaffee-Frischkäse Aufstrich 


und so wird es gemacht...

--> alle Zutaten (ausser Kirschen & Deko) --> verrühren
--> Kirschen unterheben
--> in die Muffinsförmchen füllen

--> bei 180° Grad 15min backen
--> Stäbchenprobe ^^




--> die Muffins auskühlen lassen
sonst rutscht das Topping vom Muffin.
Ich sag nicht warum ich das weiß ;)

--> Das Marzipan zwischen Frischhaltefolie ausrollen
--> 18 Herzchen ausstechen

--> Frischkäse und Pflanzemargarine verrühren
--> die Creme in eine Spritztüte füllen und auf jedem Muffin ein kleines Häubchen setzen.
--> Das Marzipanherz auf das Cremehäubchen setzten
--> fertig :)




Inspirationslink

• Amaretto-Kirschkuchen mit einer leichten Schoko-Kaffeenote
• selbstgemachter Frischkäse Aufstrich 

Milkshake Cupcakes mit Kinderriegeln

Dieses Mal habe ich mich von diesem Blog zu meiner Cupcake Variante inspirieren lassen :) . Ich habe mal wieder den Vanille-Teig (nur mit weniger Mehl und ohne Öl, das habe ich vergessen ;) ) verwendet und Kinderriegel-Stückchen in den Teig gemischt. Das Frosting ist das Gleiche das ich schon bei der After Eight-Schachbretttorte verwendet habe. 

1 Milkshake Cupcake hat 219kcal

Zutaten:

für den Teig (12 Cupcakes)

2 Eier 
1 Pck. Vanillepudding
113g Mehl
100ml Milch (0,1%)
1 Pck. Backpulver
6 große Kinderriegel (21g)
40g Zucker
backfähiger Süßstoff, 60g Zucker entsprechend 
etwas Vanille-Back
Zitronenschalenaroma

12 Papierförmchen für die Muffins

für das Frosting

150g Frischkäse 0,2% Fett

75g Pflanzenmargarine

75g weiße Schokolade

150g Puderzucker

2-3 Tropfen Butter-Vanillearoma

etwas Vanille-Back (oder echte Vanilleschote) 

12 Belegkirschen

3 Trinkhalme

und so wird es gemacht...

der Teig

--> jeden Kinderriegel in 20 kleine Stückchen zerschneiden

alle flüssigen Zutaten:
--> Rührgerät rühren
+ Rest (bis auf Süßigkeiten) --> weiter rühren

--> Papierförmchen in die Form legen
--> Teig in Muffinsförmchen geben

--> je 10 Stückchen Kinderriegel
 (entspricht 1/2 Kinderriegel) in jedes Förmchen geben

bei 180° Umluft 10-15min backen
--> Stäbchenprobe 


--> etwas abkühlen lassen

das Frosting

weiße Schokolade --> schmelzen 

(z.B. in der Mikrowelle bei 160 Watt)

Pflanzenmargarine --> kurz  mit dem Handrührgerät aufschlagen

+ geschmolzene Schokolade --> verrühren

+ Puderzucker + Vanillearoma --> rühren 

+ Frischkäse --> kurz rühren

--> in eine Spritztüte füllen

 

-->Dekorieren:

• In kreisförmigen Bewegungen das Frosting auf die Cupcakes spritzen
• Jeden Cupcake mit einer Belegkirsche dekorieren
• 1/4 Trinkhalm in jedes Muffin stecken

fertig :)

Inspirationslinks:

•  milkshake cupcakes by Bakerella
• After Eight-Schachbretttorte
• Vanille-Muffins mit Toffifee- oder Milchriegelkern