Tropischer Nusskuchen

letztens habe ich eine neue Variante des Erdnusskuchen mit Trockenobst ausprobiert und ich bin vom Ergebnis begeistert.
Die Änderungen zum ursprünglichen Rezept habe ich in der Zutatenliste markiert  :)

ein interessanter Hinweiß für Allergiker der Kuchen ist lactosefrei ^^

1/12 Stück hat 171kcal  








Zutaten:

3 Eier
1 Pck Backpulver
100g Weizenmehl
100g Vollkorn-Weizenmehl
180g Trockenobst
(90g Banane, 15g Ananas, 45g Papaya, 10g kandierter Ingwer)
90g Kokosflocken
(es können auch andere Nüsse verwendet werden)
1/2 mini Fläschchen Butter-Vanillearoma
etwas Vanille-Back
etwas gekochtes Wasser
1-2 Spritzer Zitronensäure (oder Zitronensaft)
Süßstoff, 150g Zucker entsprechend 
(Natreen oder anderer "backfähiger" Süßstoff)


und so wird es gemacht...

--> Trockenobst mit gekochtem Wasser übergießen
--> in der Mikrowelle aufkochen

Eier + Süßstoff + Vanille-Back 

+ Butter-Vanillearoma 

--> rühren mit dem Handrührgerät

+ Mehl + Backpulver + Nüsse 

+ aufgekochtes Trockenobst

--> rühren dann in eine Backform füllen

bei 180° Grad Umluft 30-40min backen
(Stäbchenprobe)

fertig :)



Inspirationsquelle:

•  Erdnusskuchen mit Trockenobst